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大姚又到了装香肠的季节,看完口水流一地…

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发表于 2018-12-6 17:50:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
2018-12-06大姚网


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今天上班的路上,看到正在晾晒的香肠,刚灌好的香肠还散发着佐料的香味,红润饱满,瞬间勾出了小编的馋虫。



民以食为天,冬季,香肠已经成为餐桌上必不可少的一道美食。一到这个时节,大姚的叔叔阿姨、爷爷奶奶们都在盘算着,为这漫长的严冬准备点腊味!



入冬以后,家家户户都会割上30来斤半精半肥的猪肉,用机器将肉绞碎,加适量的食盐、辣椒面,并调以五香粉、花椒等佐料,灌入洗净的猪小肠内,用筷子塞紧,扎紧两端,扎成一节一节的,放着风干。



晒香肠也是有诀窍的,香肠不能直接晒,要先把水滴干,才可以晒出去,放在没有太阳直晒的地方晾,天气好的话,十天左右,就可以吃了。



一节节肠衣中包裹着风味十足的肉馅。经过晾晒之后,阳光将水分蒸发掉,又不至于晒干香肠中的油脂,烤着吃、煮着吃、蒸着吃全都没问题。



在大姚最常见的吃法就是蒸着吃,把一整节香肠放入蒸锅中蒸熟后,切成薄片,就是最好的下饭菜。夹起一块香肠,放在白米饭上,趁热将饭送进嘴里,香肠在嘴里被咬开,油花肆意,裹着米饭被胃给吸收,不知不觉一碗饭下肚,碗里还粘着的几颗米粒,都不忍浪费,用筷子扒拉着,赶紧吃掉。



香肠是冬季必备的一道“硬菜”,每到过年的时候,看着家中挂满了香肠,那便是幸福感爆棚的时候。这种难忘的味道,也代表着家人团聚的味道。



香肠,现在更是一种家的味道!今年你家灌香肠了吗?


▍信息来源:掌上罗平

▍版权归原作者所有,如有侵权请联系我们删除

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