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再过一个月!大姚就到了“生死存亡”的时候!

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发表于 2018-5-16 17:50:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
2018-05-16大姚网

大姚网同城   快速发布各类大姚便民生活信息 

每年的六月七月,

大姚人民就到了“生死存亡”的时候,

因为,又到了吃蘑菇的季节了!

据统计,全世界的蘑菇种类,

云南就有一半以上,

但是云南人不叫“蘑菇”

他们用方言,称之为:


在大姚的菜市场,

各种菌子从大山深处远道而来,

还带着泥土和树林的潮湿气息。

他们花纹美丽,气味芳香,

敦厚鲜嫩的肉质诱惑着每一个过路人的味蕾



但是,这美味背后潜藏着巨大的风险,

据说,每年的六七月份,

总有几个云南人

死在菌子的美味之下。



见手青

就是这样一种危险的美味。

这名字,美艳、冷峻、肃杀,

似乎都能让人想到小说中那些虚构的剧毒

鹤顶红、五毒散、心一跳…


见手青


这种菌子,无论是碰到手还是刀,

立即就会变成青黑色,

这便是“见手青”命名的由来。




见手青有这样一种中毒症状:

看见“小人”四处游走的幻觉…

据说“见手青”之所以会变色,

就是毒素作用的缘故

▲中毒之后的幻觉大概是这样的


大姚人喜欢在香油里加一点猪油提香,

大蒜切片去毒,

云南独有的皱皮青辣椒调味,

大火爆炒个几分钟就可以起锅。



但是大蒜能否杀毒是有疑问的,

不过这拦不住大姚人对“见手青”的热情,

因为这“见手青”确实有着让人“搏命而食”的魅力。


见手青多汁,入口滑嫩,

并且鲜中带香,嚼起来软而有韧性,

是一道绝美的下饭菜。

没有炒熟时是有中毒的危险,一般不致命,

但也能折腾得够呛。



餐厅为了安全考虑,

大厨们经常把好端端的爆炒弄成了油煎,

把“见手青”柔软多情的特色一举抹杀,

令不少人扼腕叹息,

好一个因噎废食,暴殄天物。



听说,日本吃河豚的餐厅里,

有些主厨会特意在刀上留下一点毒,

当你迟到河豚生鱼片时,

嘴唇和舌头都会发麻,

死亡的恐惧感会让你觉得河豚肉越发好吃。


勇敢

是一个吃货的最重要的修养。


家常便饭的蜂蛹


我觉得,老天爷偏爱大姚人,

所以,用魔法配置了这里的气候,

再将最丰富的食材藏在这里的山水之间。


在大姚的菜市场里,

你还能看到菌子中的贵族:

松茸、鸡枞、干巴菌

这些几百上千一斤的金贵食材,

却远不如“见手青”那样危险而性感。

以下是论坛上云南人的留言,大家随意感受一下:

每个云南人都有一个吃菌中过毒的朋友,六七八月不吃菌,一年就白过了。


中毒时,觉得头有水缸大,满桌小人跑来跑去。电视机上长满野草,风吹过来一浪一浪的,过瘾的很!


告诉外地朋友中毒可以看到各种小人,居然认为我再忽悠他们,下次搞个凉拌见手青让他们爽爽!


吃菌中毒白天看见跳舞的小人人,还萌萌哒;晚上就比较恐怖了,都是恐怖片!


身为云南人表示没中过毒简直人生不完整…不说了,暑假回家中毒去!


在大姚,有时候骂人是疯子就会说:

你怕是吃着菌了!

最后,还是要提醒小伙伴儿们,

如果在大姚中毒了,

还是要尽快就医,千万不要

享受幻觉



5月还有10多天就结束了,6月雨季来临

各个菜市场里又要精彩起来了

这个夏天,记得吃菌

食用野生菌应当注意以下几点


(一)不要采或选购自己不熟悉的菌类,尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂,最好每次食用一种野生菌。


(二)采来或买来的野生菌不要全放在一起炒,因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心,烹调时,最好把菌子在沸水中煮上3到5分钟,捞出后再用清水漂洗,然后再炒食。像食用牛肝菌,最好的办法就是先煮熟一下,把毒性减低,以减少中毒发生的可能性。


(三)去市场买菌时,最好买当地群众常食用过的,未发生 任何危险的菌子,买来后应炒熟炒透后再吃。


(四)食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒,因此,食用野生菌时最好不要饮酒。


(五)食用完野生菌后如感不适,有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗,万一来不及就医,应立即采用简易的方法和容易找到的药物,进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理,尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收,从而减轻中毒程度,防止病情加重。经过这些处理后,还要尽快转送医院诊治。

▍整理编辑:大姚网(dy0878)

▍信息来源:大姚网、网络

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